Le vieux dicton « vous êtes ce que vous mangez » est rempli de vérité. En effet, quand vous mettez des aliments sains dans votre corps, vous lui donnez la nourriture dont il a besoin pour rester en bonne santé. Selon NHS1, un régime alimentaire équilibré peut :
- Fournir l’énergie nécessaire pour rester actif tout au long de la journée,
- Contribuer à maintenir un poids sain,
- Contribuer à prévenir les maladies liées à l’alimentation, y compris certains cancers;
- Réduire votre risque de développer un diabète de type 2;
- Réduire votre risque de maladie cardiaque en vous aidant à maintenir une bonne pression sanguine et un bon taux de cholestérol; et
- Contribuer à ralentir la perte osseuse liée au vieillissement.
L’une des meilleures façons de vous assurer que la nourriture que vous mangez est la délicieuse possible est de préparer et de cuisiner vous-même le plus grand nombre possible de repas et de collations. Même si cela peut sembler être une tâche longue et ardue, il faut savoir qu’en plus d’être plus sain, il est presque toujours moins cher de préparer ses propres aliments que de manger au restaurant ou des repas à emporter2. Même l’achat de repas préparés à l’épicerie (qui sont généralement riches en sodium, en gras saturés et d’autres choses dont notre corps ne veut pas ou n’a pas besoin) est généralement plus coûteux que de préparer sa propre version du même repas.
Les bases de la cuisine
Si vous pouvez maîtriser ces bases, vous êtes en bonne voie de pouvoir préparer des repas faciles, bon marché et sains pour vous et votre famille.
- Faites votre propre bouillon. Cela peut sembler difficile, mais ce n’est vraiment pas plus difficile que de faire bouillir de l’eau. Les recettes et les techniques varient, mais pour l’essentiel, il s’agit de faire mijoter des os (poulet, dinde ou bœuf) dans de l’eau additionnée de quelques rehausseurs de goût (souvent de l’oignon, des carottes, du céleri et du poivre noir) jusqu’à ce que tout le délice des os soit extrait. Vous pouvez acheter les os chez votre boucher ou simplement conserver les restes d’os de poulet et de bœuf rôtis dans votre congélateur jusqu’à ce que vous en ayez assez pour faire un bouillon. Une fois refroidi, mettez votre bouillon dans le congélateur afin de toujours avoir une base pour les soupes, ragoûts et sauces lorsque vous en avez besoin. Consultez Bon Appétit (https://www.bonappetit.com/recipes/slideshow/homemade-stocks) pour une sélection de recettes de bouillon.
- Faites rôtir un poulet. Le poulet rôti est simple, abordable et polyvalent. En fonction du nombre de personnes que vous nourrissez, vous pouvez obtenir plusieurs repas d’un même oiseau (en tenant compte des repas faits à partir du bouillon d’os de poulet), et c’est toujours un plat réconfortant et douillet à servir à ceux que vous aimez. Rôtir un poulet entier a la réputation d’être difficile et long, mais c’est vraiment très simple. Regardez cette vidéo de Tasty (https://www.youtube.com/watch?v=DcIS0onSv7U) pour obtenir des conseils sur la façon de faire rôtir un poulet succulent avec une peau délicieuse et croustillante.
- Découpez un poulet. Il est presque toujours moins cher d’acheter un poulet entier et de le décomposer en ses parties plutôt que d’acheter ces parties prédécoupées et emballées par le boucher de votre supermarché. Lorsque des poulets entiers sont en vente, prenez-en quelques-uns, puis regardez cette vidéo (https://www.youtube.com/watch?v=2z7KU7WHr3M&vl=en) pour une leçon de découpe de poulet étape par étape.
- Préparez votre vinaigrette. Les vinaigrettes achetées en magasin sont notoirement riches en sodium et n’ont pas le même goût que leurs homologues faites maison. Les vinaigrettes faites maison peuvent souvent être préparées avec des ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre cuisine – herbes et épices, huile, moutarde, mayonnaise et miel. En outre, elles sont généralement beaucoup moins chères à fabriquer qu’à acheter. Visitez le site Wholefully (https://wholefully.com/healthy-salad-dressing-recipes/) pour découvrir 8 recettes de vinaigrettes saines.
- Utilisez les techniques de congélation appropriées. Votre congélateur est votre meilleur ami lorsqu’il s’agit de préparer des repas sains et d’économiser de l’argent. Vous pouvez acheter de la viande et des produits en vente et les congeler pour les utiliser plus tard, ou bien préparer des recettes en grande quantité (les soupes et les ragoûts sont parfaits pour cela) et les congeler pour les sortir les jours de grande affluence lorsque vous voulez un repas maison. Consultez le site The Spruce Eat (https://www.thespruceeats.com/how-to-freeze-foods-3897631) pour obtenir des conseils sur la congélation et la sécurité alimentaire.
- Faites votre propre pain. Cela terrifie probablement les gens plus que toute autre tâche de cuisine, mais concocter un délicieux pain fait maison n’est pas aussi difficile que vous pourriez le penser.
- Faites votre propre soupe. L’une des choses les plus délicieuses et les plus satisfaisantes que vous puissiez faire est de vider votre bac à légumes pour en faire une soupe délicieuse et saine. Ajoutez du pain croustillant ou une salade, et vous obtiendrez un repas digne d’un restaurant pour une fraction du prix. Visitez Kitchn (https://www.thekitchn.com/how-to-make-soup-from-almost-any-vegetable-cooking-lessons-from-the-kitchn-35301) pour un tutoriel sur la façon de préparer une soupe à partir de presque tous les légumes, et Simple Bites (https://simplebites.net/how-to-make-soup-from-scratch/) pour obtenir des instructions détaillées sur la préparation d’une soupe avec tout ce que vous avez sous la main. N’oubliez pas que c’est là que ces compétences en matière de bouillon s’avèrent utiles!
SOURCES
417961D FR 10/20
