L’une des choses les plus agréables à faire aux premiers signes de l’arrivée du temps frais et automnal est d’ouvrir nos livres de cuisine préférés et de chercher ces soupes, ragoûts et casseroles qui réchauffent l’âme que nous aimons faire l’automne et l’hiver. Le problème, c’est que les aliments réconfortants, par leur nature, sont souvent riches, lourds et pas toujours très sains.
Tant que vous ne suivez pas un régime recommandé par un médecin, vous pouvez de temps à autre vous délecter de soupes crémeuses et à de ragoûts au fromage (tout cela avec modération, après tout). Mais il existe des moyens d’alléger ces recettes riches en gras et en calories et d’en faire des mets dont vous pourrez profiter beaucoup plus souvent.
Allégez le tout!
Voici quelques façons simples d’assainir un peu vos recettes riches et réconfortantes sans perdre les saveurs que vous aimez :
- Remplacez le bœuf haché par de la dinde ou du poulet haché maigre. Si vous voulez vraiment vous en tenir au bœuf, utilisez du bœuf extra maigre. Cette viande contient un maximum de 10 % de gras, alors que le bœuf haché ordinaire en contient trois fois plus, soit 30 %. Choisir du bœuf haché extra maigre est donc un excellent moyen de réduire la teneur en gras de vos recettes.1
- Remplacez les pâtes par des légumes! La prochaine fois que vous préparerez une lasagne ou un plat à base de spaghetti et de nouilles, remplacez les pâtes par des courgettes. Elles sont excellentes tranchées et en spirales, et elles sont une façon intelligente d’ajouter des légumes à votre alimentation. De plus, les courgettes en spirales sont tout simplement amusantes!
- Cuire au four au lieu de frire. Si le poulet frit, les rondelles d’oignon et les autres aliments frits sont délicieux, tout ce surplus d’huile et de gras, lui, n’est pas bon pour vous. Essayez de cuire au four des aliments traditionnellement frits. Après les avoir panés, vaporisez-les légèrement d’enduit végétal pour qu’ils deviennent croustillants et dorés au four. Découvrez cette recette de poulet frit au four!
- Utilisez des haricots blancs plutôt que de la crème. Les soupes à base de crème, comme les chaudrées et les soupes au fromage, sont délicieusement décadentes, mais vous pouvez obtenir la même onctuosité avec des haricots blancs cuits en purée au lieu d’une crème épaisse. Remplacer une tasse de crème par une tasse de purée de haricots blancs réduit la quantité de gras et ajoute des nutriments, des fibres et des protéines à votre plat.2 Découvrez CBCLife pour obtenir des conseils sur la façon de préparer sans lait vos soupes crémeuses préférées.
- Remplacez le lait ou la crème par du bouillon dans votre purée de pommes de terre. Le bouillon de poulet ou de légumes allège la purée en plus de la rendre très lisse. Choisissez des pommes de terre jaunes comme les Yukon Gold pour donner l’impression qu’elles contiennent plus de beurre qu’en réalité. Vous pouvez donc ainsi réduire la quantité de beurre!
S’il est plus facile pour vous de consulter des recettes déjà adaptées pour qu’elles soient plus saines et pour éviter du travail supplémentaire, jetez un d’œil à Tasty où vous trouverez 31 versions de vos plats réconfortants préférés, FoodieCrush pour un mois de repas réconfortants plus sains et Delish pour 39 plats santé faits en cocotte.
Pour obtenir d’autres conseils sur la façon de faire des substitutions saines lorsque vous cuisinez, lisez notre article sur les modifications saines de recettes.
Bon appétit!
Les liens et les sources sur cette page mènent vers des sites anglais.
SOURCES
